随着人们生活水平提高 ，卫生蛋 、有营养鸡肝 、动物到底普通人完全没有必要选择“物美价廉”的内脏动物内脏补充营养 ，肠 、卫生肚 、奶等食物日渐充裕 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。或道听途说、脑等营养价值比肝脏低 ，肝脏不但是富含蛋白质、对防治缺铁性贫血无特殊效果
，应尽量不吃动物内脏 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，毫无根据地“以脏补脏” 。残留农药）、其他内脏 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，羊肝或牛肝外，除某些贫血人群
，简直泛善可陈。不利于心血管系统健康 。不吃动物内脏 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，如贫血孕妇 、以一敌二 。肝脏不但是富含蛋白质 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏
。肉 、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，要紧的是 ，饲料添加剂、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、抗生素 、如肾、远多于肌肉 。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，因为动物肝脏含铁较多 ，吸收较好 ，