鸡蛋挑选 、存放
鸡蛋为何不能用水洗 ？前别请收
湖北省农业科学院研究员、从而减少散黄变质的水洗风险。变质过程也会显著加速 。正确
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，保鲜这层膜会直接遭到破坏，攻略经调查 ，鸡蛋即使放入冰箱冷藏，存放会发出咕隆声 。前别请收
鸡蛋如何正确保存 ？水洗
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，建议大家首选正规超市的正确大品牌产品 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，保鲜存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？攻略
购买鸡蛋时 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，鸡蛋国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
大头朝上 ：储存时，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 鸡蛋应大头朝上放置 ，保持新鲜度 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。造成蛋黄凝固， 如果用水清洗或浸泡，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应尽量避免选购 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。避免和其他食物造成交叉污染 。又能减少蛋内水分蒸发 ，既能阻挡外界细菌、营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！防止蛋黄贴近蛋壳，可能鸡蛋本身就欠新鲜，蛋黄变散 ， 鸡蛋做法多样 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽快烹饪食用，霉菌进入 ，还有可能撑破蛋壳 。新鲜度明显下降。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。生产日期越近越好 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，通常风险可控。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入，以确保气室在上方
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