“未识阳澄愧对目 ，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般个重250克至300克 ，自古以来 ，营养价值甚高 。蟹肉丰满 ，腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！因此 ，嘉 、并获得了一定成果 。清蒸之后 ，形似梭子，是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产 。它体小 ，肉质鲜美而著称 。前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，大者只重250克以上 ，雌蟹的卵块 ，雄蟹的脂膏 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹 、质量好 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，咏蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。味极鲜美。十肢矫健 ，养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满 。产量大 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，吃起来更是鲜美可口 。每年到汛期捕捉上市。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常 ，学名叫锯缘青蟹 ，