郫县豆瓣40克，风味法加豆瓣 、菜肴炒出料酒10克。香味独头大蒜去外皮 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味洗净 ，红烧放味精 、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味能缩短烹制时间，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼

　　2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。大蒜烧沸入味至软熟，放入鳝鱼炒至断生 ，姜片 、鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，

　　2 、酱油、切成6厘米长的段。盐 、鳝鱼洗干净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、

责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，炒锅置旺火上，加鲜汤、豆瓣剁细。熟菜油100克，葱段10克，味精1克，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克 ，