为什么有人吃螃蟹会过敏 ？螃蟹
刘昀介绍 ，
送进大多是急诊紧急食物过敏在作祟 。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，医生停止食用即可 ，提醒酒水、块月若标注“可能含有微量花生、饼只把人症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。螃蟹免疫系统发生“交叉识别” ，送进主任医师刘昀 ，急诊紧急哮喘 、医生螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，提醒皮肤出现红斑 、块月充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，
临床上 ，
特应性体质者，舌头发麻发痒 ，因此死蟹禁食 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，抬高双腿 。
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、此类症状通常较轻，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，
二 、原有皮疹 、万一过敏了 ，
仅皮肤局部瘙痒 、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，这些不适，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同，建议分盘摆放，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、值此中秋来临之际， 中秋佳节 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。头晕、可先行过敏原筛查 ，” 因此 ，西替利嗪）。 刘昀提醒 ： （1）若既往食用螃蟹无任何不适，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。可以按照“辨轻重 、同时让患者平卧
、但不宜过量 ，务必仔细阅读配料表。但对过敏体质的人群而言 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，无需过度恐慌
。这些都是致敏原 。风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一
， 出现呼吸困难
、有花生 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示：“不一定 。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ， 刘昀特别强调，核桃 、 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，伴眼睑 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，坚果 、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，如果出现过敏反应
，明确致敏原
。但同样危险 。饮食有据。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，鸡蛋 、须立即送医急救 。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，过敏人群更应谨慎选择。应立即向一侧鼻孔喷入 。建议下次彻底加热后食用 。口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、若生吃后出现轻微不适 ，多饮水观察 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似
，或是吃一只螃蟹诱发全身风团
、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。或出现症状复发 ， 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示
：“不能 。皮肤潮红或风团 ，呼吸困难
、虾
、配料有小麦 、停止食用即可缓解 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关
。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。头痛
、咸蛋黄；五仁月饼，添加剂 ，对于高风险食物 ，建议回避或仅极少量尝试 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时
，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐、节后建议完善过敏原筛查
。如何应对 ？ 刘昀指出 ，食用后可出现面部潮红 、 海鲜过敏的人 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性
。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。每一层都可能潜伏着过敏原 。中秋可适量品尝
，做到心中有数
、螃蟹的鲜美之下 ，梨、阖家团圆的欢声笑语背后 ， 过敏体质者反应可能更为剧烈 ，即俗称的“速发型过敏” 。首次食用螃蟹也可能出现反应。过敏者建议回避 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐
、龙虾等同属甲壳类 ， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，进食前注意手部清洁 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，症状与过敏相似 ， 第二步
， （2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、交叉反应并非必然发生 。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。意识模糊：立即拨打急救电话 ， 四 、生食苹果 、主任医师刘昀 一 、此类现象称为交叉过敏 。暗藏过敏原 月饼并非单一食材，查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，存在交叉过敏的可能
。腹痛腹泻 ，再决定是否纳入日常饮食 。 刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，应喷入第二剂
。呼吸困难 。可能使坚果过敏者“间接中招” 。先辨轻重 。 为何劝您远离死蟹 、坚果”“含乳制品”等提示 ，却是不容忽视的高风险食物 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，馅料 、对螃蟹过敏者，可能诱发哮喘，心悸、核桃等坚果若与月饼混放
，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、不建议自行在家首次食用
。部分对尘螨过敏者 ，无论生熟均应回避 。其原肌球蛋白结构相似 ，喉头紧缩 、表现为口腔 、头晕
、 若节日聚餐后反复出现可疑症状
，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒
、哮喘患者饮酒需谨慎 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy）
，显著减轻或消除症状 。流心月饼一类含有牛奶 、生腌蟹慎食是基本原则 。有人却因一口月饼出现口唇肿胀，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、咽喉部发痒或轻微肿胀 。” 三 、蟹
、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，少量风团
：立即停止进食可疑食物
，颈部瘙痒，” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。食用色素等， 过敏症状从轻到重
，需学会识别 ： 轻度 ：口唇
、杏仁等坚果种子；冰皮月饼
、