4、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏切去头部及尾部 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、剁椒半碗、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏取出 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒葱 、倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、
2、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，