掌握5个小窍门 ，金针
12 、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，如果口味轻淡的必学 ，再转回中火 ，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，
5 、金针平底锅内可以放少许油，菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、必学
6 、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下，将金针菇洗净 ，热锅 ，
2 、不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用。厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候，因为在煎制的过程中 ，
9 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎至肥牛变色，就不用再加盐了 。
取一肥牛片 ，4 、
3 、调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙 、
8 、我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸。加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水。
10 、
7 、也可以不放油，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
材料 ：金针菇250克、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、
11 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、搅匀即可 。切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。