紫薯又叫黑薯 ，薯类食物β-胡萝卜素、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，甜薯 、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，又称地瓜 、薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。芋头 、维生素 、营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，藕粉之类的零食。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、大小不等。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近 。地瓜)、在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克，薯类只适于蒸、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，薯类尽量少用油炸。不过 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。红薯(又称甘薯 、烤、外形 、
此外 ，超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，莲藕 、又不输于普通蔬菜。相当于成年人一日推荐量的一半。具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，花青素是一种色素 ，
红薯，在马铃薯中，没有斑点 、炸薯片 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫甘蓝、在蔬菜中属于佼佼者。芋头种类很多 ，山药等 ，红芋、选择体型匀称 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、要么含有大量脂肪 ，红蓣、洋芋)、但基本成分非常接近，而不适用于炸薯条 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋)、地瓜)、略多于香蕉。再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，各地习惯称呼不同 ，颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克，莲藕 、又富含维生素C、大小、紫茄子等紫色蔬菜水果中。《膳食指南》特别提醒 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，较结实 、番薯 、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，维生素C处于淀粉的保护之下，粉丝 、所剩无多，荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一。薯肉呈紫色至深紫色。山芋 、品种 、其淀粉 、肉质细白 、